Shortbread alle noci

senza glutine, senza latte, senza uova e senza zuccheri raffinati

di Le Blogger

shortbread-alle-noci---fabipasticcioOggi voglio condividere con gli amici de
La Mia Ricetta su NutriChef” un tipo di biscotto molto particolare di orgine scozzese.

Gli shortbreads classici sono dei
biscotti di origini scozzese, ricchissimi di burro e di zucchero ed estremamente friabili.

Dal classico shortbread, adatto per ogni occasione e non solo per il tè delle cinque,
sono nate tantissime versioni per accontentare tutti i gusti.

Oggi vi propongo la ricetta degli shortbread alle noci della celebre Martha Stewart.
Partendo da questa base senza uova, ma burrosa, zuccherosa e con glutine, ho realizzato una versione senza glutine nè latte nè uova. Inoltre, al posto dello zucchero raffinato, ho utilizzato lo zucchero integrale di canna, che conserva una percentuale di melassa più elevata rispetto allo zucchero di canna demerara.
Oltre a donare profumo e colore, lo zucchero integrale di canna si sposa perfettamente con le noci tostate, rendendo il
tè delle cinque un’ esperienza  ricca di un gusto particolarmente originale e raffinato.

Prima di cuocere ricordate di bucherellare la superficie dei biscotti con la forchetta per permettere la fuoriuscita di vapore e rendere il biscotto più croccante e friabile.

Gli shortbread sono squisiti e sono perfetti anche per accompagnare vini dolci e secchi come il vin santo.

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